Je vous propose aujourd'hui une recette parfaite pour utiliser les navets et oignons nouveaux qui garnissent les étals en ce moment.

3 navets nouveaux
2 oignons nouveaux
Huile d'olive
Sucre roux
Une poignée de raisins secs
Cannelle, cumin et gingembre
Sel et poivre

Couper les navets en morceaux et émincer grossièrement les oignons. Faire revenir les navets dans l'huile d'olive et saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser. Ajouter les oignons, les raisins secs et les épices. Bien mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes.
J'ai accompagné les légumes de graine de semoule.

Un plat délicieux: rapide et facile à faire avec un touche asiatique en plus!

Pour 2 personnes:

Pour la marinade:
1 bloc de tofu (j'avais du tofu au curry)
Sauce soja
Gingembre
1 petite cuillère de miel

1 échalote
1 gros poireau
Coriandre
Curry
Noix de cajou

Préparer d'abord la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter ensuite le tofu coupé en cubes, bien mélanger. Laisser mariner au moins une dizaine de minutes.
Émincer l'échalote et la faire revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite le poireau également émincé. Saupoudrer d'épices, saler et poivrer.
Quand le poireau est presque cuit, verser le tofu et la marinade et ajouter quelques noix de cajou, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Servir avec du riz.

J'ai adapté la recette du risotto végétal de Cléa à de l'Ebly et le résultat est assez concluant. Le blé était fondant à l'intérieur et l'ensemble très crémeux! Un vrai régal!

Pour 1 personne
3-4 champignons de Paris
1 échalote
Un petit bol d'eau
1/2 bouillon-cube
1/2 verre d'Ebly environ
1 c à s de purée d'amande complète
levure maltée

Émincer les champignons et l'échalote. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile.
Préparer le bouillon. Ajouter le blé dans la casserole et remuer. Verser le bouillon louche après louche, attendre à chaque fois l'absorption du liquide.
En fin de cuisson, ajouter la purée d'amande et la levure et bien mélanger.

On retrouve aussi cette recette dans le livre "l'Atelier Bio"

Une recette de soupe toute simple mais tellement appréciable quand l'hiver est interminable!

Le vert d'une botte de blettes
Huile d'olive
1 bouillon cube
1 c à s de purée d'amandes
1 pincée de ras-el-hanout

Faire cuire les feuilles de blettes à l'étouffée. Couvrir ensuite les blettes d'eau et ajouter le cube.
Délayer la purée d'amandes avec un peu d'eau, ajouter la pincée d'épices.
Mixer les blettes et ajouter la purée d'amandes.
J'ai ajouté une poignée de couscous pour rendre la soupe un peu plus consistante.

Je n'ai pas salé la soupe, le cube étant déjà très salé.

Une recette trouvée dans "Légumes Bio, mode d'emploi" de Valérie Cupillard

Pour 2 personnes:

1 gros poireau
1 oignon
gingembre, coriandre, sel et poivre
1/2 verre de céréales (pour moi riz complet, amarante, lentille corail et quinoa rouge)
crème de soja
levure de bière

Emincer le poireau et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile avec une pincée de gingembre, coriandre, sel et poivre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Disposer les céréales au fond d'un plat à gratin et les recouvrir avec les poireaux. Verser la crème en l'étalant bien sur les poireaux. Saupoudrer de levure de bière et enfourner pour 1/4 d'heure environ à 190°C.

Il me restait un fond de confiture de rose et j'ai voulu l'utiliser pour parfumer un gâteau. Le résultat est original, le gâteau est moelleux et peu sucré (inutile de rajouter du sucre, la confiture suffit). Pour le petit déjeuner, c'est délicieux!

Pour un petit cake:

1/2 yaourt nature
2 c à s d'huile
1 pot 1/2 de farine environ
1/2 sachet de levure
1 œuf
1 fond de confiture de rose

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser cette pâte dans un moule et enfourner 25 à 30 minutes à 180°c.
Laisser refroidir.

L'idée de se lancer dans la confection de tablettes de chocolat maison est venue après l'achat de chocolat chez un grand pâtissier aixois. Nous avons réalisé que ça n'était pas difficile à faire.

Pour 2 tablettes:

1 tablette et demi de chocolat noir
1 gros bol de fruits secs, riz soufflé, oranges confites...

Passer les fruits secs au four pour les faire légèrement griller.
Pendant ce temps, faire fondre doucement les 3/4 du chocolat au bain marie. Une fois fondu, ajouter les derniers carreaux et laisser fondre tout en remuant.
Déposer le contenu du bol dans un moule et verser le chocolat par dessus. Bien répartir le chocolat.
Laisser refroidir.

Un pur délice! Le chocolat est léger et croquant à la hauteur de celui du pâtissier!

J'adore les soupes et j'aime varier les légumes que j'utilise. Ce velouté de chou-fleur est délicieux et idéal pour les froides soirées d'hiver de ces jours-ci!

Pour 3 assiettes environ:
1 petit chou-fleur
1 oignon
Huile
Crème de riz
Sel, curry, curcuma
1/2 brique de crème de soja liquide

Vous faîtes cuire un petit chou-fleur à la cocotte avec un oignon émincé et un peu d'huile. A la fin de la cuisson, vous écrasez le tout à la fourchette et vous rajoutez environ un litre d'eau bouillante. Puis vous épaississez avec de la crème de riz. Ensuite vous assaisonnez avec sel, curry et curcuma et une demi brique de crème de soja.

Pour le biscuit:
4 œufs
80g de sucre de canne
Jus de citron
50g de maïzena
50g de farine
20g d'amandes
Levure chimique
2 c à c de graines de pavot
Pour la mousse à l'orange:
2 œufs
100g de sucre de canne
3 oranges
1 citron
1 c à s de maïzena
1/2 c à c d'agar-agar

Le biscuit:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron, les incorporer aux jaunes.

Réduire les amandes en poudre et les ajouter au mélange avec la fécule, la farine et la levure. Mélanger délicatement.

Étaler la pâte sur une plaque avec un papier cuisson et enfourner 10min. Lorsque la pâte est cuite la retourner sur une torchon humide et la rouler sans enlever le papier cuisson. Laisser complètement refroidir.

La mousse à l'orange:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
Dans une casserole, délayer la maïzena et l'agar-agar avec les jus de fruits préalablement pressés et ajouter le zeste d'une orange. Porter à ébullition tout en remuant. Verser ce mélange sur les jaunes en remuant. Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron et les incorporer à la crème à l'orange.

Dérouler le biscuit et étaler la mousse.
Rouler le gâteau avec précaution et l'envelopper dans du film.
Le placer au congélateur pendant au moins 2 heures. Sortir la bûche 20 minutes avant de servir.

D'après "L'Atelier Bio"